Am 1. Mai 1873 eröffnete Johann Hermann Kayser an der Edewechter Landstraße 11, den Gasthof "Zum Grünen Jäger". Der Vorbesitzer des Anwesens soll Jäger gewesen sein. Daher der Name. Als Pächter folgten Johann Oltmer aus Klein-Scharrel (1904-1909), Ahlert Siemen (bis 1911) und Hermann Hayen (bis 1913). Danach kaufte Hermann Wilking den "Grünen Jäger", baute das Haus um und erweiterte die Wirtschaft um einen Saal. Dabei erhielt das Haus sein späteres Aussehen (siehe unten).
Die Gastwirtschaft verpachtete er an Gustav Schmalriede. Dieser kaufte Mitte der 20er-Jahre den Gasthof und bewirtschaftete ihn erfolgreich bis zum Verkauf im Jahre 1947.